Jefe de Cocina - Apertura Imporante Restaurante de primer nivel
La Mantovana
Fecha: hace 1 semana
ciudad: Buenos Aires, Capital Federal
Tipo de contrato: Tiempo completo
Importante grupo hotelero y gastronómico de primer nivel en pleno proceso de expansión, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina con alta capacidad de liderazgo y sólida trayectoria para liderar la propuesta culinaria y la operación gastronómica de nueva apertura de restaurante de categoria con capacidad para 200 cubiertos sentados en plena zona de Recoleta.
Entre sus objetivos se destacan:
Garantizar la máxima excelencia operacional, estética y de sabor en el servicio gastronómico, asegurando la eficiencia en costos, la optimización de procesos y el desarrollo constante del equipo a cargo.
Responsabilidades principales:
Gestión y Liderazgo: Dirigir, capacitar y motivar al personal de cocina, fomentando un clima laboral eficiente, disciplinado y orientado a la excelencia.
Diseño y Creatividad Culinaria: Participar en la creación, estandarización y renovación de cartas, menúes ejecutivos y eventos.
Control Operativo y Finanzas: Definir fichas técnicas, gestionar costos de materia prima (food cost), mantener niveles óptimos de inventario y minimizar mermas.
Calidad e Higiene: Supervisar el cumplimiento estricto de las normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP, inocuidad alimentaria y seguridad e higiene.
Gestión de Proveedores: Coordinar la compra de insumos, garantizando altos estándares de calidad en las materias primas e insumos.
Requisitos del perfil:
Formación: Titulado en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
Experiencia: Mínimo de 5 años en posiciones similares (Jefe de Cocina o Chef Ejecutivo) en hoteles de 5 estrellas y/o restaurantes de primera línea / alta gama.
Conocimientos técnicos:
Dominio experto de cocina internacional y técnicas vanguardistas/tradicionales.
Manejo avanzado de fichas técnicas, costeos e indicadores de gestión (KPIs de cocina).
Manejo de normativas BPM / HACCP.
Competencias clave: Liderazgo adaptativo, orientación al detalle, alta capacidad de trabajo bajo presión, organización y visión de negocio.
Qué ofrecemos:
Incorporación inmediata a un grupo gastronómico/hotelero en crecimiento.
Remuneración competitiva acorde a la experiencia y responsabilidad del puesto.
Excelente clima laboral y oportunidades de desarrollo profesional.
Beneficio Prepaga Grupo Familiar.
¿Te interesa el desafío?
Envíanos tu CV actualizado y remuneración pretendida, incorporacion inmediata.-Requerimientos- Educación mínima: Terciario
5 años de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: entre 35 y 55 años
Conocimientos: Costos, Hospitalidad, Costos, Gestion de resultados, Gestión de restaurantes, Gestión hotelera, Gestión hotelera
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, restaurador
Entre sus objetivos se destacan:
Garantizar la máxima excelencia operacional, estética y de sabor en el servicio gastronómico, asegurando la eficiencia en costos, la optimización de procesos y el desarrollo constante del equipo a cargo.
Responsabilidades principales:
Gestión y Liderazgo: Dirigir, capacitar y motivar al personal de cocina, fomentando un clima laboral eficiente, disciplinado y orientado a la excelencia.
Diseño y Creatividad Culinaria: Participar en la creación, estandarización y renovación de cartas, menúes ejecutivos y eventos.
Control Operativo y Finanzas: Definir fichas técnicas, gestionar costos de materia prima (food cost), mantener niveles óptimos de inventario y minimizar mermas.
Calidad e Higiene: Supervisar el cumplimiento estricto de las normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP, inocuidad alimentaria y seguridad e higiene.
Gestión de Proveedores: Coordinar la compra de insumos, garantizando altos estándares de calidad en las materias primas e insumos.
Requisitos del perfil:
Formación: Titulado en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
Experiencia: Mínimo de 5 años en posiciones similares (Jefe de Cocina o Chef Ejecutivo) en hoteles de 5 estrellas y/o restaurantes de primera línea / alta gama.
Conocimientos técnicos:
Dominio experto de cocina internacional y técnicas vanguardistas/tradicionales.
Manejo avanzado de fichas técnicas, costeos e indicadores de gestión (KPIs de cocina).
Manejo de normativas BPM / HACCP.
Competencias clave: Liderazgo adaptativo, orientación al detalle, alta capacidad de trabajo bajo presión, organización y visión de negocio.
Qué ofrecemos:
Incorporación inmediata a un grupo gastronómico/hotelero en crecimiento.
Remuneración competitiva acorde a la experiencia y responsabilidad del puesto.
Excelente clima laboral y oportunidades de desarrollo profesional.
Beneficio Prepaga Grupo Familiar.
¿Te interesa el desafío?
Envíanos tu CV actualizado y remuneración pretendida, incorporacion inmediata.-Requerimientos- Educación mínima: Terciario
5 años de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: entre 35 y 55 años
Conocimientos: Costos, Hospitalidad, Costos, Gestion de resultados, Gestión de restaurantes, Gestión hotelera, Gestión hotelera
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, restaurador
Cómo postularme
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