Cocinero - Full Time

1. Producción y mise en place
• Preparación de mise en place diaria para servicios
• Elaboración de fondos, salsas, guarniciones y pre-elaborados según menú
• Ejecución de platos durante el servicio bajo supervisión del Jefe de Cocina
• Mantenimiento de estándares de calidad y presentación definidos por su jefe

2. Despacho
• Manejo de fuegos y tiempos de cocción durante el servicio
• Lectura e interpretación de comandas
• Coordinación de salida de platos con el salón

3. Administración de materia prima
• Recepción y control de mercadería (peso, calidad, temperatura)
• Almacenamiento correcto según tipo de producto (frío, seco, congelado)
• Control de stock de insumos e identificación de faltantes
• Minimización de mermas y rotación correcta de productos (FIFO)
• Reporte al Jefe de cocina de necesidades de compra

4. Higiene y seguridad alimentaria
• Cumplimiento de normas de manipulación de alimentos
• Limpieza y orden de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio
• Control de temperaturas de conservación
• Cumplimiento de procedimientos de apertura y cierre de cocina

5. Trabajo en equipo
• Subordinación directa al Jefe de Cocina
• Cobertura de turnos en ausencias o licencias del Jefe de Cocina cuando se requiera
• Adaptación a la dinámica de una cocina chica y polivalente (no es una brigada grande — se trabaja con autonomía y criterio)

Condiciones operativas relevantes para el candidato
• Cocina de volumen acotado y calidad alta — no es un restó de producción masiva
• Variedad de formatos en la misma semana: almuerzo, noche, degustación, evento
• Equipo pequeño — se necesita polivalencia y actitud proactiva
• Posibilidad real de crecimiento de responsabilidades a medida que se amplía la operación nocturna.

-Requerimientos- Educación mínima: Secundaria
3 años de experiencia
Edad: entre 25 y 50 años
Palabras clave: chef, cocinero